lunes, 22 de diciembre de 2014

Crema de remolacha y naranja


Leí en una revista esta combinación de remolacha y naranja y ha resultado estar buenísima. Es fácil de preparar y si la dejamos reposar, todavía saber mejor.

Ingredientes: (4 raciones)
- 6 remolachas medianas
- 1 naranja grande
- 2 cucharadas de azúcar moreno / blanquilla
- 2 cucharadas de vinagre de Módena / vino
- 4 cucharadas de nata para cocinar
- Sal
- Pimienta

Elaboración:
Pelar las remolachas y cocinarlas con un poquito de agua en la olla a presión durante 20 minutos a presión 2 o en su defecto hasta que estén tiernas. Si compráis las remolachas ya cocidas, las suelen vender en todos los supermercados esta crema estará preparada en 5 minutos.

A continuación, quitaremos parte del agua de la olla y trituraremos las remolachas. Añadiremos el azúcar, la pimienta, el vinagre y el zumo de la naranja. Batiremos todo junto.

Al momento de servir, añadiremos unas gotitas de nata y para adornar una rodaja de naranja. La hemos probado caliente y tibia y creo que saber mejor si no está demasiado caliente.


sábado, 20 de diciembre de 2014

Chalotas caramelizadas al Pedro Ximenez


Celebré una comida familiar en mi casa y mi amiga Amparo me recomendó que para acompañar la carne rellena preparara unas chalotas al Pedro Ximenez, y así lo hice.


La receta es sencillísima y no tiene ningún misterio... sólo os puedo asegurar que mi iaia después de terminar la fruta... todavía rebañó el plato de las chalotas... :)

Ingredientes (6 personas):
- 24 chalotas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de Pedro Ximenez

Elaboración:
En primer lugar, pelamos las chalotas y las repasamos en agua.

En una sartén añadimos el aceite de oliva y las chalotas. A fuego medio las sellamos durante 5 - 8 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos el vino Pedro Ximémez y a fuego lento vamos removiendo hasta que queden caramelizadas. En nuestro caso 30 - 40 minutos.

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Crema de coliflor

En invierno solemos cenar todas las noches verdura hervida, purés o caldos calentitos. Hace unos días quería probar una crema de verduras diferente y nos decidimos por esta con coliflor.  Es fácil de preparar y tiene un sabor muy suave.

Ingredientes: (3 platos)
  • 1 coliflor mediana
  • 1vaso de agua
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 vaso de leche ideal
  • 2 quesitos
  • 1 loncha de queso
  • Pimienta negra
  • 1cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pan tostado

Elaboración:
Poner en una olla la coliflor limpia y el agua a hervir durante 15 minutos a fuego medio.

A continuación, parar el fuego y añadir la leche, la mantequilla, la leche ideal, los quesitos, la pimienta negra, el aceite de oliva y la sal. Batir todo, si vemos que hace falta un poco más de líquido podemos añadir agua o leche para aligerar.

Acompañar con unas tostaditas de pan tostado.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Pescado al horno con patatas


Ingredientes: ( 2 personas)

  • 2 piezas de pescado. En este caso escogimos lubina.
  • 3 patatas medianas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo
  • 150 ml. de agua
  • 20 ml. de coñac
  • Sal al gusto


Elaboración:
En una bandeja de horno ponemos las patatas cortadas a rodajas (no muy finas) con aceite de oliva, sal y los ajos.

Horneamos a 180° durante 30 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el agua y el coñac y horneamos durante 20 minutos más. 

Por último, introducimos las piezas de pescado y lo dejamos en el horno 15 minutos más.

sábado, 13 de diciembre de 2014

Pastel de puré de patata con carne picada y tomate.

Ingredientes:
  • 700 grms de carme picada en este caso cerdo y ternera pero puede ser también de pollo
  • 2 botes de tomate frito
  • 250 grms de puré de patata de copos
  • 800 ml de leche
  • 800 ml de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • Queso emmental rallado


Preparación:
Sofreir la carne con aceite de oliva. Sal al gusto. (quitar el exceso de agua)

Mezclar la carne con el tomate frito y cocerlo junto durante 4/5 minutos.

Prepar el puré de patata como indica el paquete.

En una bandeja de horno altita poner por este orden: la mitad del puré de patata, queso rallado, el tomate con la carne, queso rallado, el resto del puré de patata y queso rallado.

Calentar y gratinar en el horno

jueves, 11 de diciembre de 2014

Guisantes a la plancha

Acaba de empezar la temporada de los guisantes frescos. A nosotros nos gustan muchísimo y hemos probado a cocinarlos en la plancha. Están muy ricos y no pierden ninguna propiedad.

Elaboración:
Limpiar con agua las vainas de los guisantes.

En una plancha caliente cocinar los guisantes con su vaina 4 minutos por parte.

Dejar enfriar y servir caliente.

martes, 9 de diciembre de 2014

Recetas sencillas con trufa negra

Hace unos días nuestra amiga Amparo nos trajo una trufa de la zona de Culla (Castellón). Ya la habíamos probado en las Jornadas Gastronómicas de la Trufa en Catí pero ahora hemos podido degustarla de nuevo, pero en este caso ha sido en casa.

Amparo es una enamorada de las trufas y nos contó cómo conservarla y también cocinarla.

En primer lugar, para conservarla debemos eliminar con un cepillito la tierra que pueda tener a su alrededor. En ningún caso, mojaremos la trufa.

A continuación, la envolveremos con papel absorbente de cocina y la guardaremos en la nevera.

Si queremos aromatizar huevos con trufa. Podemos guardar en la nevera un tarro de cristal con varios huevos junto con la trufa. En 2 - 3 días habrán absorbido su aroma.

Para preparar diferentes platos fáciles con los que disfrutar 100% de su sabor y aroma podemos laminarla con un rallador y añadir aceite de oliva de buena calidad y sal Maldon. Un buen pedacito de pan nos alegrará cada bocado.


Otra forma es hervir pasta y acompañarla con trufa recién rallada con aceite de oliva y sal.


Y por último, el plato más tradicional y calórico es preparar patatas fritas con una huevo frito y añadirle trufa. (No os olvidéis del pan...).


El último trocito la podemos reservar y añadir con una botella de coñac. Será exquisito para aromatizar cualquier plato de carne al horno.


sábado, 6 de diciembre de 2014

Donut relleno de crema pastelera y chocolate‏ a la taza


Esto son los típicos postres de fin de semana que suelen preparar mis padres para comer. En esta ocasión mi padre tuvo la brillante idea. 

Cuando mi madre me pasó la foto no me pude resistirme a no publicarlo.. .y es que esto es uno de esos pecados dulces que sólo te puedes permitir una vez cada mil.... 

Ingredientes:
- 1 donut normal
- 1 donut bañado en chocolate
- Chocolate a la taza
- Nueces cortadas a trocitos

Preparación:
Partir los donuts por la mitad y rellenarlos con crema pastelera.

Hacer un poco de chocolate a la taza tal como diga el fabricante, hacedlo espesito.

Bañar el donut blanco con el chocolate.

Adornar los donuts con el chocolate y las nueces.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Huevos rellenos

Ingredientes:
6 huevos
1 lata de atún
6 cucharadas de Mahonesa
2 cucharadas de Ketchup
- Pimientos en conserva
- Aceitunas rellenas



Elaboración:
Hervimos los huevos, y vaciamos las yemas (guardar 3 para el adorno). 

En un bol ponemos las yemas de huevo, el atún sin aceite, la mahonesa, el ketchup, el pimiento cortado a trozos y las aceitunas, lo pasamos por la batidora. 

Rellenamos las claras de huevo vacías con la mezcla. Rallamos las yemas de huevo que nos quedan por encima de los huevos.

lunes, 1 de diciembre de 2014

Bacalao rebozado con tomates


Hoy publico esta receta de Bacalao con tomate que prepara mi madre siempre en casa. Es una receta muy fácil pero que está riquísima y nos gusta mucho.

Ingredientes:
- Bacalao salado (2/3 trozos por persona)
- Harina
- Tomates maduros (2/3 por persona)
- Aceite de oliva
- Pan


Preparación:

Desalar el bacalao:3 días antes de cocinar lavar el bacalao, ponerlo en un recipiente, cubrirlo con agua. Desalarlo en la nevera. Hay que cambiarle el agua una vez al día. 

Cuando se vaya a cocinar, Escurrir el agua del bacalao y colocar los trozos encima de papel absorbente.

Sofreirlo en aceite de oliva rebozándolo previamente con harina. Reservar tapado para que no se enfrie.

Si hay demasiado aceite quitarle un poco y en este aceite sofreir, a fuego lento, los tomates partidos por la mitad.

No olvidarse de un buen trozo de pan, indispensable para este plato.

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