jueves, 18 de septiembre de 2014

Vinaròs - XII Concurso Nacional Cocina Aplicada Langostino

Vinaròs vuelve a ser referente gastronómico con el XII Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino

Ya está todo a punto para celebrar una nueva edición del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs. Como es tradicional, el Mercado Municipal se convertirá en el escenario de este evento gastronómico organizado por la Concejalía de Turismo, que llega este año a sus doce años de historia. Diez profesionales de la hostelería, llegados desde puntos muy diversos, se disputarán convertirse en la receta mejor valorada, con el langostino de Vinaròs como ingrediente central. Entre los participantes encontramos establecimientos de Alicante, Valencia, Barcelona, Vigo, Ávila, Madrid, Tenerife, Málaga e incluso, como ya sucedió en la pasada edición, un profesional procedente de Rusia. Los criterios que se han seguido en la preselección de los candidatos han sido: el grado de innovación de la receta, la presentación final del plato, haber participado en anteriores ediciones y contar con representación de diversas comunidades autónomas.


En la pasada edición, el palmarés quedaba compuesto por el Resturante Les Magnòlies (Arbúcies) en el primer puesto, con el plato Langostino de Vinaròs en su jugo rustido de pollo y vermicelli de arroz con toque de jengibre presentado por los cocineros Vanessa Merino y Daniel Vives; con el segundo premio, el Hotel Montenieve de Mosqueruela (Teruel) y el plato Langostino de Vinaròs con melocotón de la viña de Calanda; el tercer premio era para el Langostino de Vinaròs, pintada, salsa coreana y cítricos, del Restaurante Tierra del Hotel Valdepalacios (Torrico, Toledo)

Kiko Moya, propietario del restaurante L'Escaleta de Cocentaina, con una Estrella Michelin y Premio Nacional de Gastronomía, será el encargado de presidir el el jurado. Le acompañarán, como vocales, Txaber Allué, responsable del videoblog gastronómico El Cocinero Fiel; Rafael Arroyo, jefe de cocina de El Claustro y tercer premio del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino en la edición del 2012 y que asiste en representación de la Selección Española de Gastronomía; Paco Alonso, escritor, periodista y crítico gastronómico y Margarita Rodríguez, gerente y directora del Hotel Meridional y el restaurante El Jardín de Guardamar del Segura.


 La preparación de recetas dará inicio a las 17.00 horas, en la zona posterior del Mercado Municipal. A partir de las 18.30 horas y hasta las 20.00 horas, el público asistente podrá degustar la tapa ganadora en la Tapa Tour Llagostí de Vinaròs, preparada por el Hostal Teruel. El jurado deliberará entre las 19.00 y  las 20.00 horas y a las 20.30 horas comenzará la entrega de premios. El tercer premio está dotado con 300 €, langostino de bronce y diploma. El segundo premio son 500 €, langostino de plata y diploma. Y el primer premio cuenta con una dotación de 1.000 €, langostino de oro y diploma.

Gracias a la repercusión que consigue este concurso, Vinaròs cumple el objetivo de seguir difundiendo la excelencia de su langostino que convierte a la localidad en un referente, tanto gastronómico como turístico. 

¿Cómo preparar café turco?

Durante el año que realice mi estancia Erasmus en Suecia conviví con muchos turcos. De esoya han pasado varios años, pero la buena relación con ellos no ha cambiado en este tiempo.

El pasado mes de agosto nos visitaron Gizem y Tumay. Estuvimos por Castellón, Benicàssim y Peñíscola. Probaron comida típica de nuestra zona como paella, tortilla de patatas, jamón, marisco, horchata con fartons... Intentamos que su visita fuera sobre todo gastronómica.

A su visita nos trajeron entre otros regalos el envase y varios tipos de café molido para preparar un típico café turco. Así que el domingo para comer nos explicaron paso a paso cómo hacerlo.

En este caso, el envase de cristal es para 6 personas y necesitaremos poner dentro 7 cucharadas de café, 6 cucharadas de azúcar y 6 tacitas de agua. Se hierve todo en la cafetera de cristal y removemos ligeramente. Dejamos hervir durante 2-3 minutos. Antes de servir repartir en las tacitas la espuma que quedara en la parte superior y repartimos en las tacitas el resto de la bebida.

He de confesaros que yo no soy muy aficionada al café pero este me pareció que estaba bastante bueno. Os llamará la atención que en la misma taza se incluye el poso, para nosotros es bastante extraño pero para ellos es habitual. De hecho, muchas mujeres en Turquía son capaces de leer el futuro a través del poso sobrante en la taza. Los turcos son bastante supersticiosos. Además del famoso ojo azul que todo lo ve, también son aficionados a leer el futuro a través del poso de esta bebida mundialmente consumida.


lunes, 15 de septiembre de 2014

Tarta con manzanas agridulces

Tarta con manzanas agridulces receta postre
Tarta con manzanas agridulces
Ingredientes:
- 1,5 kg. de manzanas agridulces pequeñas.
Para la masa:
100 ml. aceite de oliva
100 ml. de leche 
175gr. de azúcar
1 sobre de levadura Royal 
1 huevo 
350gr. harina 

Queda una masa como para poder esparcer con un tenedor mejor que con las manos. 
Para encima antes de poner al horno:
Azúcar, aceite y harina 

Elaboración: 

1º Preparar la masa con los ingredientes indicados.

2º Untar una bandeja de horno con un poco de aceite y escampar la masa con la ayuda de un tenedor.
3º Lavar y partir las manzanas a mitades. Colocarlas encima de la masa. 

4º Antes de ponerlo en el horno poner por encima, con los dedos,  una capa de azúcar, aceite de oliva, harina y otra capa de azúcar. 
5º Cocer con el horno a 180/200 grados solo por abajo unos 40 minutos. Si no está suficientemente cocido dejarlo unos minutos más. 

sábado, 13 de septiembre de 2014

Pincho de caballa en escabeche

Hoy os traemos uno de esos pinchitos que se preparan en un momento y son una cena muy solventada.

Ingredientes:
- Pan tostado
- 1 loncha de queso
- Cebolla frita
- Pimiento rojo asado a tiras
- Caballa en escabeche

jueves, 11 de septiembre de 2014

¿Cómo preparar hamburguesas caseras?

Acabamos de llegar del Mercado Central de Benicarló (Castellón) y hemos comprado carne picada para preparar hamburguesas caseras.

Se hacen muy fácilmente y no tienen nada que envidiar a las de compra.

Ingredientes: (4 piezas)
- 400 gr. de carne picada (200gr. de cerdo y 200gr. de ternera). Pedimos en la carnicería que nos la trituren dos veces.
- 1 huevo batido
- 1 rebanada de unos 15 gr. de pan bañada con un poco de leche (1/4 de vaso aprox).
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Un puñadito de perejil fresco picado

Elaboración:
En un bol ponemos la carne picada, la salpimentamos y añadimos, perejil picado, 1 huevo batido y la rebanada de pan bañada en leche. Mezclamos todo bien con las manos y las separamos en cuatro montoncitos más o menos iguales y hacemos la forma de la hamburguesa.

Existe la opción de congelarlas individualmente. Se conservan muy bien y para comer en cualquier otro momento son perfectas.


lunes, 8 de septiembre de 2014

Quiché de beicon y dátiles

Ingredientes:

Masa quebrada:
- 150 gr. de harina
- 75 gr. de mantequilla
- Un pizca de sal

Relleno:
- 400 gr. de nata. Se puede aligerar con leche evaporada.
- 3 huevos
- 150 gr. de beicon
- 12 / 15 dátiles troceados
- 2 lonchas de jamón de york
- Queso rallado de dos colores. Tipo emmental.
- Una pizca de sal y de pimienta

Elaboración:
Para preparar la masa quebrada. Poner la harina sobre el mármol, en forma de volcán y en el centro la mantequilla en trocitos, una pizca de sal y 2 ó 3 cucharadas de agua; amasar ligeramente hasta obtener una pasta ligada y dejarla reposar en lugar fresco durante 30 min.

Pasado ese tiempo, estirar la pasta con un rodillo y forrar un molde de tarta: pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cocer al horno medio durante 10 min.

Para la elaboración del relleno. En primer lugar, freír el bacon cortado a tiritas, sin nada de grasa, hasta que esté dorado y ponerlo en la tarta.

Por otra parte, batir los huevos, mezclar con la nata y el queso rallado, añadir los dátiles y el jamón de york y sazonar con sal y pimienta.


Verter en la tarta y cocer a horno medio, previamente calentado, durante 45 min. aprox.


OTRAS RECOMENDACIONES:

Otro quiché delicioso es el de salmón ahumado. También es muy fácil de preparar y también queda muy bueno.

sábado, 6 de septiembre de 2014

Chimichurri. Salsa típica de Argentina

Suelo ir a menudo al Mercado central de Castellón. Me gusta comprar productos frescos y de primera calidad. Entre las paradas que más me gustan está El Molinet un puesto minúsculo en el centro del mercado donde venden una gran variedad de legumbres, especias y tés.

El otro día compré una mezcla de especias para preparar la típica salsa Argentina para los asados, el Chimichurri. En casa nos gusta mucho esta salsa pero con las de compra nunca terminamos de cogerle el punto. 

El dueño de El Molinet me recomendó que para preparar una salsa perfecta debía mezclar 100 gr. de hierbas con 25 ml. de vinagre / vino blanco y 150 ml de aceite de oliva. La mezcla la guardamos en la nevera y la solemos acompañar con carnes a la plancha e incluso lo hemos probado con mejillones al vapor. Está muy bueno.

¿Cómo preparar mejillones al vapor? Antes de hervirlos debemos quitarles las barbas verdes que tienen en los lados. Los repasamos por el grifo y los metemos en un olla con tapa sin nada de agua y los hervimos a fuego fuerte hasta que se abren. Suelen tardar unos 3 minutos. 

Mejillones con salsa chimichurri


jueves, 4 de septiembre de 2014

Exfoliante natural. Aceite, azucar moreno y miel

Aceite de oliva, miel y azúcar moreno
Esta mañana no os traigo una receta como hago habitualmente. Hoy, os dejo un truco para cuidar nuestra piel con productos de alimentación.

En una cena de chicas y hablando de cremas y productos de belleza, nuestra compañera Rosa nos explicó cómo cuidar nuestro cutis con productos que tenemos habitualmente en casa. A continuación os cuento cómo en pocos pasos y con productos de podemos tener en casa se puede preparar esta mascarilla facial.

Para ello necesitaremos:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel

Cómo aplicarlo:
En primer lugar mezclaremos el aceite de oliva con el azúcar moreno y extenderemos la mezcla por el cutis. Esto sirve de exfoliante. Debemos masajear la cara sin rascar para eliminar la piel muerta.

Después de poner el exfoliante casero, lo retiraremos con una una esponja y agua tibia.

A continuación, para hidratar la piel utilizaremos una cucharada de miel y la extenderemos por la cara durante 20 minutos. 

Pasado ese tiempo, repetiremos la acción para eliminar los restos de miel. Con este truco tendréis una cara muy hidratada y cuidada.


lunes, 1 de septiembre de 2014

Pastel de verano con pan de molde

Nuestra amiga Montse prepara un pastel de pan de molde que a mi madre le encanta. Y la pasada semana lo preparó, estaba riquísimo!!

Ingredientes:
- 1 paq. de pan de molde sin corteza
- 1 bote de mayonesa
- 4 tomates maduros rallados (escurrir el agua) y añadirle aceite y sal
- Lechuga cortada bien pequeña y seca
- Zanahoria rallada
- Atún
- Maiz, para el relleno y para adornar
- Huevo duro, cortado para el relleno y rallado para adornar
- Aceitunas rellenas a trocitos, para el relleno y para adornar
- Pimiento rojo de lata

Preparación:
- En un molde cuadrado o rectangular poner una capa de pan de molde, mayonesa, tomate, lechuga, zanahoria, atún, maiz, huevo duro, aceitunas y un poco de pimiento rojo a tiras.

- Encima otra capa en el mismo orden.

- Terminar con una capa de pan de molde.

- Poner en la nevera al menos unas horas.

- Antes de servir, desmoldar, cubrir con mayonesa y adornar a vuestro gusto, en este caso lo adornaron con maiz, aceitunas y huevo rallado

sábado, 30 de agosto de 2014

¿Cómo preparar una Focaccia?

Nuestra amiga Montse prepara una Focaccia buenísima, aquí teneis su receta.

Ingredientes para la masa :
- 100 ml de leche
- 100 ml de agua
- 100 ml aceite de oliva
- 30 grms de levadura prensada
- 1 cucharadita de sal
- 500 grms de harina

Ingredientes para el relleno:
- 1/2 kg. de cebolla
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
- unos 20 tomates cherry
- 2 latitas de anchoas
- 1 bote de aceitunas negras sin hueso.
- 100 grms de queso rallado a vuestro gusto

Preparación :
- Sofreir la cebolla a fuego lento con el aceite de oliva, sal al gusto. Dejar entibiar. 

- Preparar la masa con los ingredientes señalados. Extenderla en una bandeja de horno en la que le habremos puesto un poco de aceite.

- Cubrir la masa con la cebolla frita, adornar con las aceitunas negras cortadas, los tomatitos cherry partidos por la mitad, las anchoas y el queso rallado tal como está en la foto.

- Dejar reposar todo preparado durante 60 - 90 minuto. La masa aumentará ligeramente.

- Precalentar el horno.

- Hornear a 200 grados durante 35/40 minutos.
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