sábado, 28 de febrero de 2015

Flan de turrón

Nos encantan los flanes y hace tiempo que queriamos preparar este con turrón. No cuesta mas de 10 - 15 minutos y tiene un sabor muy suave y dulce.

Ingredientes: (8 - 9 raciones)
- 1 litro de nata para montar
- 1 tableta de turrón blando
- 250 ml. de leche
- Flan Royal (8 raciones)

Elaboración:
En un cazo mediano poner a hervir la nata junto con la tableta de turrón. 

Remover constantemente a fuego medio para que se deshaga el turrón.

En una taza disolver el sobre de flan Royal con la leche hasta que no queden grumos.

Cuando la mezcla de la nata comience a hervir añadir la disolución del flan sin dejar de remover. Tardara unos 2 - 3 minutos mas.

Poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar. Es recomendable prepararlo el día de antes.

jueves, 26 de febrero de 2015

Sopa de tomate - Tomato soup

Ingredientes: (2 platos)
- 1 diente de ajo grande
- 1 zanahoria mediana
- 750 gr. de tomate en conserva*
- 300 ml. de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
- Orégano


Elaboracion:
En una olla mediana sofreír el aceite de oliva con el diente de ajo sin que se tueste demasiado. Añadir la zanahoria cortada a cuadritos y cocinar durante 2 - 3 minutos. 

A continuación, poner el tomate, el caldo de verduras, el orégano y la pimienta negra. Hervir durante 20 - 25 minutos a fuego medio.

* En nuestro caso teníamos tomate en conserva casero. De todas formas, se puede utilizar el de compra.

lunes, 23 de febrero de 2015

Ajoarriero o Atascaburras


Nuestros amigos Luís y Milagros nos prepararon este ajoarriero. Hace años que lo habíamos probado y recientemente nos volvieron a sorprender con este aperitivo riquísimo. Nos encanta.

Ingredientes:
- 3 huevos duros
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 4 trozos grandes de bacalao
- 4 patatas grandes

Elaboración:
Hacer all i oli con la batidora, poner 2 huevos enteros, 2 ajos troceados y el aceite.

Cocer la patata con el bacalao y mezclar con el all i oli. Adornarlo con huevo duro.

sábado, 21 de febrero de 2015

Arroz con alcachofas y langostinos

Mi madre preparó hace unos días este plato de arroz con alcachofas y langostinos que estaba riquísimo. 

Ingredientes: (4 raciones)
- 350 gr de arroz
- 200 gr canana o calamar pequeño
- 5 alcachofas de Benicarló
- 8 langostinos
- 1 kg de mejillones
- 1 litro de pescado
- 1/2 pimiento verde
- Sal al gusto
- 150 ml de aceite de oliva

Elaboracion:
En una paella se sofríe el aceite de oliva con el pimiento verde y las alcachofas.

Se sofrien los langostimos en este mismo aceite y se reservan

Mientras tanto, en una ollita sin agua cocinar los mejillones al vapor. No añadiremos agua porque los mejillones ya contienen suficiente para cocinarlos.

A continuación, se añade el calamar pequeño y cuando este cocinado se pondremos el arroz. Daremos varias vueltas y añadiremos el caldo de pescado y los mejillones.
Lo cocinaremos durante 16 - 18 minutos. Los cinco primeros y fuego fuerte y el resto a fuego lento.

jueves, 19 de febrero de 2015

Torta de tocino y salchichas


Hoy os traigo una torta que preparó mi iaia para una comida familiar. Que riquísima estaba..

Ingredientes:
Para la masa:
  • 1/2 kg. de harina 
  • 50 grms de levadura fresca
  • Sal
  • 2 tazas de café con agua tibia
  • 1 taza de café con aceite de oliva
  • 6 salchichas
  • 350 grms de tocino de cerdo fresco
  • 1 huevo batido para pintar
Para encima:
  • 6 salchichas
  • 350 grms de tocino de cerdo fresco
  • 1 huevo batido para pintar
Elaboración:
Preparar la masa. Poner en un recipiente la levadura (deshacerla con los dedos), añadir el agua tibia, el aceite de oliva, la sal, mezclar todo con la mano. Ir añadiendo poco a poco la harina e ir mezclando hasta que la masa se despega de los dedos. Siene que sobrar un poco de harina pero si no sobrara no añadir más, añadir un poco de aceite. Dejar reposar esta masa tapada en un sitio donde no haya corriente de aire una hora aproximadamente (no pasa nada si está un poco más).
Precalentar el  horno.
Untar la bandeja del horno con aceite y extender la masa (guardar un poco para hacerle el trenzado). Encima ir colocando las salchichas y el tocino cortado a trozos. Hacerle el trenzado y antes de poner en el horno pintarlo con el huevo batido.
Cocer en el horno a 180º solo por abajo durante aproximadamente 50/55 minutos.

lunes, 16 de febrero de 2015

Pechugas de pollo con salsa de champiñones

Ingredientes: (2 raciones)
- 3 filetes medianos de pollo
- 12 champiñones troceados
- 1 cebolla troceada
- 125 ml de nata para cocinar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Elaboración:
En una sartén poner el aceite y sofreír la cebolla a fuego lento durante 10 - 15 minutos. Para que la cebolla saque toda el agua añadir una pizca de sal.

A continuación, añadir loa filetes de pollo troceados y salpimentados.

Mas tarde, poner los champiñones troceados y cocinar a fuego medio durante 4- 5 minutos. Añadir la nata y terminar de preparar con el fuego bajo.

sábado, 14 de febrero de 2015

Gachas de avena. Porridge

Ingredientes: (2 raciones)
- 2 vasos de leche. Se puede escoger la que mas se prefiera
- 5 cucharadas soperas de avena
- 1/2 cucharadita pequeña de canela
- 2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:
En una olla pequeña poner a hervir la leche con la canela y el azúcar. Cuando comience a hervir añadir la avena y cocinar a fuego medio durante 2 - 3 minutos sin dejar de remover.

Para acompañar se puede añadir cualquier cereal, semillas, frutas....

En nuestro caso utilizamos: semillas de chía, plátano, pipas de calabaza y arándanos deshidratados.

viernes, 13 de febrero de 2015

Crema de col lombarda

Ingredientes:  (4 platos)
- 1 col lombarda pequeña
- 1 puerro  grande
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 litro de agua

Elaboración:
En una olla sofreír con el aceite de oliva el puerro y la col lombarda durante 5 - 7 minutos a fuego lento.

A continuación, añadir 1 litro de agua y hervir durante 35 minutos a fuego lento. Triturar. 

jueves, 12 de febrero de 2015

Alcachofas rebozadas


Buenos días, seguimos con las recetas de alcachofa. Esta vez una de sencilla pero deliciosa... Alcachofas rebozadas. La receta es de nuestra amiga Pili.

Ingredientes:
- Aceite de oliva para freir
- 4 o 5  alcachofas grandes
- 1 huevo
- 150 cl de leche
- Harina
- Sal

Elaboración:

Batir el huevo, añadirle sal al gusto, la leche e ir incorporándole harina hasta formar una masa semi-espesa.

Calentar el aceite.

Limpiar las alcachofas, laminar cada una en 8 trozos, pasar por la masa y sofreir.

Colocar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Os dejo un tutorial mio sobre cómo pelar y limpiar las alcachofas.

lunes, 9 de febrero de 2015

Mejillones con chimichurri argentino

El chimichurri es un aliño muy utilizado en la cocina argentina para el asado de carne. Hace unos días nos recomendaron que cambiáramos la típica combinación de carne + chimichurri por mejillones. Aquí tenéis el resultado, esta receta es muy simple y tiene un sabor exquisito. 

Para preparar los mejillones al vapor, antes de hervirlos deberemos quitarles las barbas verdes que tienen en los lados, repasarlos en agua y los metemos en un olla con tapa sin nada de agua. Los mejillones ya contienen suficiente.

Los herviremos a fuego fuerte hasta que se abran. Suelen tardar unos 3 - 5 minutos. 

A continuación, añadiremos el aliño de chimichurri por encima. 


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