jueves, 30 de octubre de 2014

Crema de calabaza

Ingredientes: (4 raciones)
- 500 gr. de calabaza
- 1 puñado de arroz
- 125 ml. de nata
- 1 cebolla mediana
- 1 patata grande
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 litro de agua
- Sal
- Pimienta

Elaboración:
En una olla grande poner el aceite de oliva y sofreir a fuego medio la cebolla troceada y la patata cortada a cuadritos durante unos 5 - 8 minutos.

Pasado este tiempo añadir el arroz y remover durante 2 - 3 minutos. A continuación, poner la calabaza a pedazos  y añadir el agua, la sal y la pimienta. Hervir a fuego lento durante 30 minutos. Añadir la nata y cocer durante 5 minutos más.

Paramos el fuego y batimos la mezcla.

martes, 28 de octubre de 2014

Alitas de pollo con salsa de Coca Cola


En casa solemos preparar las alitas de pollo al limón  pero hoy nos hemos decidido a prepararlas con Coca Cola y buscando en Internet hemos visto la receta en el blog de Directo al paladar y como teníamos todos los ingredientes en casa hemos probado este plato. Como veréis, en la receta de Directo al paladar las preparan al horno pero nosotros decidimos hacerlas en sartén y también han quedado muy buenas.


Ingredientes: ( 3 personas)
  • 500 gramos de alitas de pollo
  • 200 ml. de Coca Cola
  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • Una pizca de orégano
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • Zumo de medio limón
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:
Salpimentar las alitas de pollo y en una sartén sofreír a fuego fuerte por las dos partes hasta que estén doradas.

Por otra parte, mezclar en un bol la Coca Cola , el orégano , la mostaza, el azúcar, el zumo de medio limón y la salsa de soja.

Cuando las alitas ya están fritas añadir la mitad de esta mezcla y cocinar a fuego lento durante unos 10 - 12 minutos.

A continuación, añadir el resto de la salsa y cocinar a fuego fuerte hasta que quede caramelizado más o menos unos diez minutos más.

domingo, 26 de octubre de 2014

Quiché Lorraine versionado por mi madre

Esta semana mi hermano está de visita por España y ayer hicimos una super comida familiar de las que hubo risas y sobre todo comida, mucha comida.... Entre otras cosas, mi madre preparó este quiché que como bien he puesto en la foto... estaba de muerte. Es muy fácil de preparar y el resultado es espectacular.

Ingredientes:
- Una nuez de margarina
- 1 lámina de hojaldre fresco
- 150 grms de jamón de pavo
- 100 grms de beicon
- 75 grms de chorizo rojo
- 75 grms de queso camembert
- 3 huevos
- 400 ml de nata para montar
- 100 ml de leche semidesnatada
- Sal al gusto
- Pimienta molida
- 100 grms de queso emmental rallado


Preparación:
Untar el molde con margarina y extender la lámina de hojaldre.

Cortar a cuadritos el jamón de pavo, el beicon, el chorizo y el camembert y poner encima de la lámina del hojaldre.

En un cuenco batir los huevos con la nata y la leche, sal y pimienta a vuestro gusto.  Verterlo por encima de lo anterior y cubrirlo con el queso rallado.

Hornear a 180º horno solo por abajo durante unos 35/40 min. Pinchar para ver si está cocido.


viernes, 24 de octubre de 2014

Fideos con rovellones / rebollones

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde pequeño
- 450 grms de rovellones
- 200 grms de pechuga de pavo (a tacos)- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 cucharada sopera de concentrado de pimiento choricero
- 350 grms de fideos n. 1 (finos)- 1 lt. de caldo de verduras
- Colorante alimentario

- Sal
- Aceite de oliva



Preparación:

Limpiar y trocear los rovellones, reservar.

Poner el caldo a calentar a fuego lento.

En aceite de oliva pochar la cebolla y el pimiento cortado pequeño, ponerle sal.

Cuando esté casi pochado añadir y sofreir los rovellones.

Añadir la pechuga de pavo, dar unas vuelta, cortar el ajo y el perejil pequeño y añadir.

Cuando esté ya todo sofrito añadirle el pimiento choricero, solo unas vueltas, que no se queme.

Añadir los fideos y sofreirlos a fuego mediano durante unos minutos.

Ponerle el caldo suficiente, del litro puede que os sobre un poco, el colorante alimentario y dejar cocer los fideos.

jueves, 23 de octubre de 2014

XX Jornadas de los Arroces (Vinarós - Castellón)

Vinaròs ha dado el pistoletazo de salida a las XX Jornadas Gastronómicas de los Arroces. Esta mañana, la pérgola del Paseo Colón ha acogido la presentación de esta cita gastronómica y los asistentes han podido degustar una muestra de algunas de las recetas a base de arroz, que se incluyen en los menús de los restaurantes participantes: arroces caldosos, melosos o secos con ingredientes tan dispares como los  pescados y mariscos, verduras, setas, carnes como el pato o incluso maki sushi.


Desde hoy 19 de octubre y hasta el 14 de diciembre, quince restaurantes de la localidad ofrecen menús, a precios que oscilan entre los 25 y los 30 euros, en los que el arroz se convierte en protagonista. Los menús contienen entrantes, plato principal a elegir a base de arroz, postre y café y bodega. El folleto que se ha editado para las jornadas y que puede recogerse en la Tourist Info, contiene los menús completos que ofrecen los restaurantes e incorpora también recetas, así como un plano en el que se sitúan todos los establecimientos participantes. También puede consultarse en la web de Turismo Vinaròs en este enlace.



Estas jornadas, las pioneras en cuanto a iniciativas gastronómicas de este tipo en Vinaròs, se han convertido en todo en un clásico de la cocina de la localidad y consiguen captar el interés tanto de los vecinos de la localidad como visitantes. La concejala de Turismo de Vinaròs, Elisabet Fernández, destacaba que "han sido la semilla que nos ha servido para ir incorporando nuevas jornadas y convertir el turismo gastronómico en uno de los ejes básicos de nuestra gestión" e insistía en "desde el Ayuntamiento de Vinaròs, valoramos mucho el esfuerzo de la Asociación de Hostelería de Vinaròs por mantener estas jornadas en lo más alto de la gastronomía de la provincia y hacerlo de forma incansable durante veinte años".

Cómo preparar una deliciosa salsa boloñesa

Ingredientes: (salsa para 5 platos)
- 2 cebollas picadas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gramos de carne picada
- 1 bote pequeño de tomate concentrado
- 750 gr de tomate triturado
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Una pizca de azúcar

Elaboración:
En una sartén poner el aceite de oliva y sofreír a fuego lento la cebolla picada durante 12- 20 minutos.

A continuación, salpimentar la carne picada y sofreírla junto con la cebolla  a fuego medio durante 3 - 4 minutos.

Por último, añadir el bote de tomate concentrado y el bote de tomate triturado y cocinar a fuego medio durante unos 10- 15 minutos. NOTA: Cuando añadamos el tomate pondremos una pizca de sal y una pizca de azúcar para eliminar la acidez del tomate.

martes, 21 de octubre de 2014

Postre casero de limón

Postre casero de limón
En casa ya he preparado en varias ocasiones este postre tan dulce y refrescante. Se elabora muy rápido y no se necesita utilizar el horno. Os explico cómo prepararlo.

Ingredientes:
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 2 limones
- 4 yogures naturales

Elaboración:
Mezclar en un bol grande los 4 yogures, el bote de leche condensada, la ralladura de los dos limones y también hacer zumo con ellos. 

Mezclar todo y repartir en vasos individuales. Reservar en la nevera durante dos-tres horas antes de comer.

jueves, 9 de octubre de 2014

Bolsitas rellenas de alcachofa, jamón y foie


Hoy es 9 de octubre, día festivo en la Comunidad Valenciana y desde Cuinar i Viatjar os dejo una receta especial para celebrarlo como es debido. Esta idea me la recomendó mi directora de tesis, Rosa y la verdad es que están deliciosas.

Con esta receta nos despedimos hasta el próximo 20 de octubre, estaremos unos días de descanso por aquí.

Hasta entonces, ¡disfrutad y sed felices!

Ingredientes: 15 bolsitas
- 5 obleas de pasta brick
- 4 alcachofas
- 5 lonchas finas de jamón serrano
- 1 latita de foie
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Hilo para cerrar las bolsitas


Elaboración:
En primer lugar, limpiar las alcachofas y cada pieza cortarla en cuatro trozos. Os adjunto un tutorial sobre cómo hacerlo.

A continuación, sofreír con el aceite de oliva las alcachofas a fuego medio durante 15 minutos.

Para preparar las bolsitas, cortar la pasta brick en 3 piezas y añadir un trocito de jamón serrano, 1/2 cucharadita de foie y la alcachofa. Cerrar la bolsita como en la imagen y juntar con hilo para que no se abra durante el horneado.

Preparar todas las bolsitas y hornearlas durante 10 minutos 180º.



lunes, 6 de octubre de 2014

Huevos rellenos con pechuga de pollo

¡¡Buenos días a todos!! Ayer mi prima Sabina me envió esta foto. Ella misma preparó para comer en su casa huevos rellenos con pechuga de pollo. Con esta original receta me voy a plantear seriamente que se convierta en la ayudante estrella en mi blog. 

Le ha dado la vuelta a la tradicional receta de huevos rellenos con atún y los ha preparado con pechuga de pollo en aceite... Nos han contado que estaban buenísimos!

Ingredientes:
- 4 huevos
- 3 cucharadas soperas colmadas de mayonesa
- 1 lata de "Pechuga de pollo en aceite de oliva"
- 1 lata de aceitunas rellenas

Preparación:
Hervir los huevos durante 16 minutos, dejar enfriar, pelar y partir por la mitad.

Cortar unas aceitunas pequeñas para decorar y reservar.

En un plato, o mejor en un mortero picar y mezclar
          - las yemas de los huevos
          - la pechuga, escurriendo un poco del aceite
          - la  mayonesa

Rellenar los huevos y decorar con las aceitunas.

sábado, 4 de octubre de 2014

Tarta de queso con Nutella y galletas de mantequilla

Recientemente celebramos el cumpleaños de mi abuela y  como le encanta el chocolate preparé esta receta sacada del libro de "Las 30 mejores recetas de Nutella" y estaba realmente buena.

Ingredientes: 8 raciones
- 250 gr. de galletas de mantequilla
- 100 gr. de mantequilla
- 50 gr. de chocolate negro
- 150 gr. de Nutella
- 20 cl. de nata líquida
- 600 gr. de crema de queso. Tipo Philadelphia.
- 4 huevos

Elaboración:
Precalentar el horno a 150º.
Derretir la mantequilla al baño maria. En un bol, desmenuzar las galletas y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien y poner esta masa en un molde (a ser posible, de fondo fijo). Apisonar con ayuda de un vaso, por ejemplo. Reservar en la nevera durante al menos 30 minutos.

En una cacerola, derretir el chocolate, la Nutella y la nata. Mezclar. En una ensaladera, batir con unas varillas la crema de queso y los huevos. Añadir a continuación la nata con Nutella. Verter esta mezcla en el molde previamente untado con mantequilla.

Hornear 60 minutos. Dejar la tarta 30 minutos más en el interior del horno apagado. Reservar en la nevera durante al menor 12 horas antes de servir.
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