sábado, 22 de noviembre de 2014

Hamburguesas de lentejas

Ingredientes: (6 hamburguesas)
- 250 gr. de lentejas
- 200 gr. de pan rallado
- Pimienta negra
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva para sofreír las hamburguesas
- Sal al gusto

Elaboración:
Dejar en remojo las lentejas unas 4 - 5 horas antes de cocinar.

Al momento de prepararlas escurrir las lentejas y triturarlas hasta formar una pasta.

Por otra parte, picar bien pequeño la cebolla y  los ajos y sin cocinarlo añadirlo a la mezcla de las lentejas.

A esta masa añadir también, el comino, la pimienta negra y la sal. Mezclar bien.

Hacer la forma de la hamburguesa y pasarla por pan rallado. Sofreír con aceite de oliva a fuego medio para que queden como en la foto.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Tapeando por Córdoba. Mercado Victoria

Empanadillas argentinas
En nuestro último día por Córdoba además de visitar el Alcázar y la Mezquita fuimos a comer unas tapas al Mercado Victoria.

Este recinto está situado a unos 5 minutos a pie desde la Judería. En él puedes encontrar pinchos, marisco, carne a la brasa y tapas de todo tipo, cocinadas al momento. Y todo con un gusto exquisito y una presentación cuidada.

Nos contaron que hace tanto solo un año que está abierto y el ambientazo a mediodía es espectacular.

En La Tranquera probamos empanadillas rellenas de carne y otras de rabo de toro en salsa. Íbamos con mi directora de tesis, que es argentina y nos contó que el sabor estaba muy logrado.

Yo pedí un pincho de secreto ibérico a la plancha. Tenía un sabor delicioso y además la carne estaba muy bien cocinada. poco hecha como a mí me gusta. 
Pinchos
Nuestro postre fue este postre típico de Argentina. Es un crep relleno de dulce de leche. Sólo de verlo se me hace la boca agua...
Panqueque (Crep con dulce de leche)
 Os dejo otras fotos de lo que vimos por el Mercado Victoria. Sin duda, os recomiendo este sitio para tapear de forma diferente y con un ambiente muy bueno.





Aceitunas rellenas con diferentes ingredientes

lunes, 17 de noviembre de 2014

La tarta de manzana más fácil y rápida del mundo


Nuestros amigos Lucía y Carlos nos invitaron a merendar a su casa y nos prepararon esta exquisita tarta de manzana con masa de hojaldre.

Es muy fácil y rápida de preparar y el resultado es espectacular. Os recomiendo probarla.


Ingredientes:
- 1 placa de hojaldre
- 4 manzanas
- 1 brick de nata pequeño
- 1 huevo batido
- 3 cucharadas de azúcar


Elaboración:
1º Descongelar la placa de hojaldre.

2º Cortar las manzanas en medias lunas y ponerlas en el hojaldre de forma circular como en la imagen.

3º En un bol batir los huevos, añadir el brick de nata y el azúcar. Añadir esta mezcla sobre el hojaldre con manzana y hornear durante 30 - 35 minutos a 180º.

sábado, 15 de noviembre de 2014

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla
Mi tía Carmen me pidió hace algunas semanas que preparara algunas recetas de caldos o sopas. No tenia ninguna receta en la recámara... Pero estando en Córdoba, mi directora de tesis nos preparó esta deliciosa sopa con cebolla. Tras pasar todo el día de conferencia en conferencia, llegar al apartamento y encontrarme con este plato me supo a gloria.

Es una receta muy fácil de preparar pero que resucita a cualquiera. Os dejo la receta.

Ingredientes (4 platos):
- 3 cebollas grandes
- 3 huevos
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 4 rebanadas de pan tostado
- 1 litro de agua / caldo de verduras

Elaboración:
En una olla sofreímos la cebolla troceada con la sal y el aceite de oliva a fuego lento hasta que comience a coger color marrón.

Una vez la cebolla esta sofrita, añadir el agua o el caldo de verduras* y dejar hervir durante unos 5 minutos.

A continuación, poner los huevos y remover enérgicamente hasta que queden hilados.

Tostar unas rebanadas de pan y añadir al plato junto con la sopa.

* Es preferible añadir caldo de verduras porque aumenta el sabor de la sopa.


miércoles, 12 de noviembre de 2014

Tapeando por Córdoba. Bar Moriles

Buenas noches.... Paso por en blog para dejaros un sitio muy recomendable en Córdoba para probar los platos más típicos de la zona.

Estamos estos días por esta bonita ciudad andaluza y hoy hemos comido aquí. El sitio es sencillo y la relación calidad - precio es más que razonable.

A mediodía tienen un menú de 7 euros con gran variedad de platos. Además, nos han enseñado la carta de tapas y platos combinados que tenia muy buena pinta. En mi caso, he pedido del menú un salmorejo, unos flamenquines y arroz con leche. Las cantidades son abundantes y el servicio ha sido correcto y rápido.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Ensalada de pera, queso gorgonzola y nueces

Desde hace tiempo quería probar la mezcla de sabores entre pera y queso gorgonzola. Había visto que se podía hacer con pasta, en ensaladas... Así que finalmente me he decidido por esta fantástica receta. He de confesaros que me ha parecido exquisita.

Ingredientes: (2 ensaladas indv.)
- Lechugas variadas
- 1 puñado de nueces
- 1 pera Alejandrina
*Recomiendo las que son duras pero jugosas. La variedad conferencia no sería la más recomendable.
- 100 gr queso gorgonzola

Para la vinagreta:
- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1,5 cucharadas de vinagre manzana. 
*Se puede sustituir por cualquier otro.
- Pizca de sal


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sábado, 8 de noviembre de 2014

Arroz con calamar, bacalao y espinacas‏

Hoy os traigo un plato que preparó mi madre, es sencillo de hacer y además tiene ese sabor casero que si no fuera por ellas no probaríamos :) 

Ingredientes: (4 personas)
- 300 gramos de calamar
- 300 gramos de bacalao
- 2 dientes de ajo
- una patata grande
- 300 gramos de espinacas
- 200 gramos de arroz
- 2 litros de caldo de pescado
- Sal
- Colorante alimentario
- 10 cucharadas de aceite de oliva 

Preparación:
Si el bacalao es salado desalar lo con tres días de antelación.

Limpiar el calamar y reservar.

Cortar el bacalao a dados y reservar.

En una cazuela poner aceite de oliva y sofreír el calamar unos minutos. A continuación, añadir el bacalao sofreír a fuego medio, cortar los dientes de ajo pequeños e incorporar a la cazuela darle unas vueltas. Añadir la patata cortada pequeña y después de un par de minutos las espinacas dejar que reduzca las espinacas y añadirle el caldo corregir de sal, cuando hierva añadir el colorante alimentario y el arroz cocer durante 13 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar durante 2 minutos.

Se sirve ligeramente caldoso.


jueves, 6 de noviembre de 2014

Dulce de membrillo casero

Ingredientes:
- 3 membrillos grandes (1400 gr.)
- Zumo de 1/2 limón
- 950 gr. de azúcar
Elaboración:
En primer lugar, lavar con agua los membrillos hasta eliminar la "pelusilla" que tienen.
A continuación poner en la olla exprés los 3 membrillos partidos en 2 mitades, el zumo de limón y un poco de agua (1 litro). Cocinar durante 10 minutos a presión 2.
Cuando este escurrir y eliminar el corazón del membrillo. Poner en una sartén junto con el azúcar. Remover a fuego lento durante 90 minutos.
Esparcer en recipientes, dejar enfriar y reservar en la nevera. Hace 4 días que lo hemos preparado y sabe mucho mejor que los días anteriores.
He de confesaros que en muchos blogs he visto que ponen la misma cantidad de fruta que de azúcar. En mi caso pensé que no era necesario añadir tanto. De todas formas ha quedado muy rico. De hecho, les di un tupper a mis padres y me han felicitado de lo bueno que estaba.

martes, 4 de noviembre de 2014

Crema calabaza (versión muy light)


En casa había preparado en más de una ocasión crema de calabaza. Siempre añadía varios ingredientes como patata, aceite de oliva, arroz.... La verdad es que tiene un sabor muy rico pero esta vez tenía algo de prisa y poco tiempo para elaborar una puré con consistencia. Así que preparé esta receta que mantiene todo el sabor dulzón de la calabaza y sienta de maravilla.


Ingredientes: 
- 1kg de calabaza
- 1 vaso de leche semidesnatada
- 1 vaso de agua

Elaboración: 
Asar la calabaza en el horno a 190º durante 45 - 50 minutos.

En una olla poner a calentar el agua y la leche. Añadir la carne de la calabaza y batir hasta que tenga una textura de puré.

* Se puede añadir más leche si queremos que quede más ligera.

Os dejo también el link de la crema de calabaza con más ingredientes. Es una crema más elaborada y contiene patata y arroz.




sábado, 1 de noviembre de 2014

Receta casera de aceitunas (con sosa, partidas, negras enteras)




El mes de octubre es la mejor época para preparar las aceitunas especiadas en casa. Hoy os vamos a explicar como las preparamos en nuestra familia.
Para recoger las aceitunas, es mejor en Luna Llena, así se comen mejor, los huesos quedan limpios.

Aceitunas con Sosa

Ingredientes:
  •           1 ¼  kg. Aceitunas verdes
  •           Sosa Cáustica, 20 ó 25 grs x lts.
  •           Un cucharada sopera de sal
  •           Un manojo de Tomillo
  •           Un manojo de Saboritja (Ajedrea)

Preparación:
En un recipiente removemos bien la sosa con el lt. de agua, (no tocar con las manos, la sosa és abrasiva).
Tenemos 8 horas las aceitunas con agua sosada, removiendo cada par de horas.
Las sacamos y las aclaramos bien, siete u ocho veces.
En un bote de cristal con tapa ponemos las aceitunas, la sal, y las hierbas aromáticas,  rellenamos el recipiente con agua, hasta cubrirlas.
Al cabo de una semana, ya se pueden comer.


Aceitunas partidas
Ingredientes:
Puede prepararse en botes de cristal grandes o pequeños, nosotros lo preparamos con botes de los de 5 lts pero si lo haces con botes pequeños, solo tienes que tener en cuenta la proporción de agua y sal que es de 100 grms de sal marina por 1 litro de agua
  •           Aceitunas verdes
  •           Sal marina
  •           Un manojo de Saboretja (Ajedrea)
  •           Un manojo de Tomillo
  •          1 cucharada sopera de vinagre

Preparación:
Lavar las aceitunas. Poner agua en un recipiente y partirlas, ver la foto, nosotros lo hacemos con una botellita de las de 1/5 de cerveza, así es más cómodo, ir poniéndolas en el recipiente con el agua, de esta forma no se oscurecerán.
Dejarlas en agua durante 2 ó 3 días cambiando el agua cada 24 horas.
Preparar un bote de cristal con tapa.
Mezclar 2 lts de agua con 200 grms de sal marina, agitar hasta su disolución. Si hace falta más, preparar más agua con la proporción indicada anteriormente.
Llenar un recipiente con las aceitunas, intercalando las hierbas aromáticas.
Rellenar el bote con el agua con la sal.
Por encima poner la cucharada de vinagre y cerrar el bote.
Dejar así durante un par de semanas. Ya están para comer.  Si os gustan menos fuertes dejarlas unas semanas más antes de consumirlas

Aceitunas verdes o negras enteras
* IMPORTANTE: Con esta preparación hay que dejarlas preparadas al menos 4 ó 5 meses antes de consumirlas, pueden aguantar hasta 1 año sin abrir el bote.
Ingredientes:
Puede prepararse en botes de cristal grandes o pequeños, nosotros lo preparamos con botes de los de 5 lts pero si lo haces con botes pequeños, solo tienes que tener en cuenta la proporción de agua y sal que es de 100 grms de sal marina por 1 litro de agua
  •          Aceitunas verdes o negras
  •          Sal marina
  •          Un manojo de Saboretja (Ajedrea)
  •          Un manojo de Tomillo
  •          1 cucharada sopera de vinagre

Preparación :
Lavar las aceitunas.
Preparar un bote de cristal con tapa.
Mezclar 2 lts de agua con 200 grms de sal marina, agitar hasta su disolución. Si hace falta más, preparar más agua con la proporción indicada anteriormente.
Llenar un recipiente con las aceitunas, intercalando las hierbas aromáticas.
Rellenar el bote con el agua con la sal.
Por encima poner la cucharada de vinagre y cerrar el bote.

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