lunes, 30 de marzo de 2015

Suspiro de moro

La idea para preparar este postre la hemos sacado del restaurante Marynton de Benicarló (Castellón) ya que es su postre insignia. Al contrario que nosotros, ellos lo preparan con unas copas bonitas. La verdad es que nos salió un poco diferente pero estaba buenísimo.

Ingredientes:
- Bizcocho casero
- Crema pastelera
- Nata montada
- Chocolate caliente

Elaboración:
Preparar el bizcocho casero. En este caso como era temporada de naranjas lo preparamos con chips de chocolate y zumo de naranja.

Montar la nata. Para ello, cogeremos nata para montar y azúcar. Con unas barillas eléctricas preparamos la nata y reservamos.

Preparar la crema pastelera. Os dejo el link donde podéis encontrar el paso a paso.

Preparar un tazón de chocolate a la taza. Para ello, deberemos seguir los pasos que indica el fabricante.

domingo, 29 de marzo de 2015

Tortilla de espárragos trigueros silvestres


Espárragos trigueros silvestres. Hoy hemos salido a pasear por la montaña y hemos recogido unos pocos para hacer una tortillita para cenar.

Ingredientes:
- 300 gr. de espárragos trigueros silvestres (equivalen a dos puñados gordotes)
- 3 huevos
- 1/2 cebolla tierna
- 1 ajo tierno
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto

Elaboración:
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y sofreimos el ajo tierno y la cebolla tierna a fuego lento. Pasados unos 5 -7 minutos se añaden los espárragos trigueros limpios y troceados y se cocinan a fuego lento durante unos 5 -8 minutos más.

Batir los huevos y terminar de hacer la tortilla.

sábado, 28 de marzo de 2015

Alcachofas fritas

Alcachofas fritas
Con los últimos coletazos de la temporada de la alcachofas os dejamos esta receta sencilla y que sirve como acompañamiento perfecto para cualquier carne o pescado.

Ingredientes:
- Alcachofas
- Aceite de oliva
- Sal Maldon

Elaboración:
Limpiar y pelar las alcachofas y cortar cada pieza en 6 trocitos.

En una sartén con abundante aceite de oliva sofreír durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo.

Escurrir del aceite de oliva y añadirle sal Maldón al gusto.

jueves, 26 de marzo de 2015

Fresas al Pedro Ximenez

Habíamos comprado fresas y las íbamos a preparar con vinagre y azúcar, como habitualmente. Mirando por Instagram vi una foto de fresas y Pedro Ximénez y como tenía todos los ingredientes en casa, me puso manos a la obra.

Ingredientes: ( 2 personas)
- 8 - 10 fresas
- 150 ml. de vino Pedro Ximénez
- 3 cucharadas de azúcar

Elaboración:
En un cazo reducir el vino con una cucharada de azúcar y cocer durante unos 8 - 12 minutos a fuego lento. Dejar enfriar unos minutos.

Mientras tanto, sobre las fresas ya limpias y añadimos el azúcar restante (2 cucharadas) y lo dejamos macerar.

lunes, 23 de marzo de 2015

Pizza de espinacas y queso de cabra

Ingredientes:
- Para la masa:
- 250 gr de harina para pizza
- 5 ml. de aceite de oliva- 150 ml. de agua- 20 gr. levadura seca- Sal

- Para el relleno:
Hervir 300 gr. de espinacas frescas
Piñones
Queso de cabra desmenuzado
Salsa de tomate con especias

Añadir el relleno. En primer lugar, poner la salsa de tomate y encima añadir las espinacas hervidas, los piñones y el queso de cabra.

Hornear durante 25 minutos a 180º. Horno sólo por abajo.

domingo, 22 de marzo de 2015

Buñuelos

Acaban de terminar las Fallas y con ellas, el dulce típico por excelencia de estas fechas, los buñuelos. En la Comunidad Valenciana se preparan en las churrerías pero también hay tradición de hacerlos en casa.

La abuela de nuestro amigo Arturo ha preparado este dulce y nos han enviado una foto de la elaboración. A ver si nosotros con tiempo, el año que viene nos animamos a prepararlos desde casa.

Os dejo dos recetas básicas porque hay varias maneras de prepararlos. Pueden hacerse con calabaza o incluso rellenarse con nata, trufa u otros sabores.


Receta 1. 
Ingredientes:  50 buñuelos
  • 1 Taza grande de agua (250 cl)
  • 1 taza grande de harina (250 gr)
  • 125 grs de mantequilla
  • 1 limón rallado
  • 1 cucharada de azúcar (opcional)
  • 4 huevos

Elaboración:
Poner a hervir en una cazuela de barro, agua, mantequilla y el limón rallado. Cuando hierva añadir la harina de golpe,  ir removiendo (se hace una bola).

Dejar enfriar durante 20 min. aprox., extendiendo la masa un poco.

Añadir los huevos enteros sin batir (tal como se cascan), y trabajar mucho la masa. Dejar reposar unos 10 min.

Freir con mucho aceite. Rebozar los buñuelos con azúcar, recién sacados.

Preparación: Tiempo total: 90 minutos.


Receta 2. 
Ingredientes:
200 grs. de harina
100 grs. de azúcar
1 sobre de levadura Royal
250 cc de leche
1 limón
1 huevo
Aceite para freir


Elaboración:
Poned la harina en una fuente honda.

Echad la leche poco a poco, e ir removiendo, con una cuchara de madera, hasta conseguir una pasta fina, como si fuera crema espesa.

Luego añadid una cucharada de azúcar y la ralladura de medio limón, la levadura y la yema de huevo, seguid removiendo. Dejadlo reposar dos horas.

Batid la clara del huevo a punto de nieve, cuando vayais a freir los buñuelos, añadir a la masa y remover.


Poner en una sartén al fuego, con abundante aceite, cuando el aceite, esté hirviendo, ir friendo los buñuelos, que estén dorados, por ambos lados. Espolvorear con azúcar, una vez se saquen de la sartén.


sábado, 21 de marzo de 2015

Mousse de chocolate y almendras

Ingredientes: (6 flanes)
  • 500 ml. de nata para montar 
  • 150 gr.  chocolate con almendras en tableta*
  • 1 sobre de preparado para flanes**


Para la decoración:
- Rallar un cuadrito de chocolate
- 6 almendras

Elaboración:
En un cazo poner la nata a hervir junto con la tableta de chocolate troceada. Antes reservaremos 1/2 vasito de la nata para disolver el preparado para flanes.

Cuando la mezcla de la nata y el chocolate comience a hervir añadiremos la mezcla del preparado de flanes y bajaremos el fuego y removeremos constantemente durante 2 minutos.

A continuación, repartir en vasitos individuales y dejar enfriar en la nevera durante 4 - 5 horas antes de comer.

* La tableta de chocolate que compramos fue de la Nestlé con almendras. Teneis la opción de escoger un chocolate negro o cualquier otro.
**Esta vez utilizamos Flanin de Maizena y esta marca si que requiere añadir 4 cucharadas de azúcar. Si por el contrario usamos Flan Royal. Éste ya lleva integrado el azúcar y no será necesario añadirlo.

jueves, 19 de marzo de 2015

Recetas con langostinos

Puesto que en nuestra zona, el Levante, es muy común comerlos, he decidido preparar una entrada con diferentes maneras de cocinar langostinos.


Langostinos hervidos
Es la forma de cocinarlos más simple y la forma de comerlos más pura, podríamos decir.

Simplemente, necesitaremos una cazuela con agua hirviendo y un chorro de zumo de naranja. 

Cuando el agua comience a hervir introducir los langostinos y cocinar durante 2 minutos o hasta que floten.

A continuación, los pondremos en un bol con hielo. Este proceso se realiza para que el marisco deje de cocinarse y la carne del langostino quede muy firme.



Langostinos al limón
Quizá sea la forma de cocinarlos que mas me gusta. No tienen ningún misterio pero saben a gloria.

En una sartén sofreiremos los langostinos con aceite de oliva a fuego medio durante 4 - 5 minutos. 

Pasado ese tiempo añadiremos el zumo de un limón y terminaremos de cocinar, unos 2 - 3 minutos más.

lunes, 16 de marzo de 2015

Callos con garbanzos


Esta mañana os dejamos una receta muy casera de callos con garbanzos.

Esta receta es la misma que os dejé hace algunos meses pero esta vez hemos decidido añadirles unos garbanzos.

Una vez están los callos ya preparados, les añadimos un vaso grande de agua y 400 grms de garbanzos ya cocidos. Cocer todo junto durante unos 20 minutos.
Está mejor de un día para otro.






Os dejo el link de la receta base: RECETA DE CALLOS TRADICIONAL



sábado, 14 de marzo de 2015

Sopa de ajo

Hace tiempo que quería preparar esta sopa, y mi directora de tesis suele hacerla en su casa muy a menudo. Así que esta semana le pedí que me pasara la receta.

Ingredientes: (4 platos)
- 6 - 8 dientes de ajo. Dependiendo del sabor que queremos que le aporte.
- 1 litro de agua
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
- 2 lonchas de jamón serrano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos
- 4 rebanadas de pan

Elaboración:
En una olla sofreir con el aceite de oliva los dientes de ajo sin que se quemen. A continuación, añadir el pimentón rojo dulce sin dejar de remover (se quema enseguida). Incluir el jamón serrano troceado y dar un par de vueltas.

Luego, poner el agua y hervir durante 15 minutos.

En el último momento, añadir los huevos sin dejar de remover para que quede como una especie de huevo hilado.

A la hora de servir, añadir la sopa en un bol y una rebanada de pan.


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