jueves, 9 de octubre de 2014

Bolsitas rellenas de alcachofa, jamón y foie


Hoy es 9 de octubre, día festivo en la Comunidad Valenciana y desde Cuinar i Viatjar os dejo una receta especial para celebrarlo como es debido. Esta idea me la recomendó mi directora de tesis, Rosa y la verdad es que están deliciosas.

Con esta receta nos despedimos hasta el próximo 20 de octubre, estaremos unos días de descanso por aquí.

Hasta entonces, ¡disfrutad y sed felices!

Ingredientes: 15 bolsitas
- 5 obleas de pasta brick
- 4 alcachofas
- 5 lonchas finas de jamón serrano
- 1 latita de foie
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Hilo para cerrar las bolsitas


Elaboración:
En primer lugar, limpiar las alcachofas y cada pieza cortarla en cuatro trozos. Os adjunto un tutorial sobre cómo hacerlo.

A continuación, sofreír con el aceite de oliva las alcachofas a fuego medio durante 15 minutos.

Para preparar las bolsitas, cortar la pasta brick en 3 piezas y añadir un trocito de jamón serrano, 1/2 cucharadita de foie y la alcachofa. Cerrar la bolsita como en la imagen y juntar con hilo para que no se abra durante el horneado.

Preparar todas las bolsitas y hornearlas durante 10 minutos 180º.



lunes, 6 de octubre de 2014

Huevos rellenos con pechuga de pollo

¡¡Buenos días a todos!! Ayer mi prima Sabina me envió esta foto. Ella misma preparó para comer en su casa huevos rellenos con pechuga de pollo. Con esta original receta me voy a plantear seriamente que se convierta en la ayudante estrella en mi blog. 

Le ha dado la vuelta a la tradicional receta de huevos rellenos con atún y los ha preparado con pechuga de pollo en aceite... Nos han contado que estaban buenísimos!

Ingredientes:
- 4 huevos
- 3 cucharadas soperas colmadas de mayonesa
- 1 lata de "Pechuga de pollo en aceite de oliva"
- 1 lata de aceitunas rellenas

Preparación:
Hervir los huevos durante 16 minutos, dejar enfriar, pelar y partir por la mitad.

Cortar unas aceitunas pequeñas para decorar y reservar.

En un plato, o mejor en un mortero picar y mezclar
          - las yemas de los huevos
          - la pechuga, escurriendo un poco del aceite
          - la  mayonesa

Rellenar los huevos y decorar con las aceitunas.

sábado, 4 de octubre de 2014

Tarta de queso con Nutella y galletas de mantequilla

Recientemente celebramos el cumpleaños de mi abuela y  como le encanta el chocolate preparé esta receta sacada del libro de "Las 30 mejores recetas de Nutella" y estaba realmente buena.

Ingredientes: 8 raciones
- 250 gr. de galletas de mantequilla
- 100 gr. de mantequilla
- 50 gr. de chocolate negro
- 150 gr. de Nutella
- 20 cl. de nata líquida
- 600 gr. de crema de queso. Tipo Philadelphia.
- 4 huevos

Elaboración:
Precalentar el horno a 150º.
Derretir la mantequilla al baño maria. En un bol, desmenuzar las galletas y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien y poner esta masa en un molde (a ser posible, de fondo fijo). Apisonar con ayuda de un vaso, por ejemplo. Reservar en la nevera durante al menos 30 minutos.

En una cacerola, derretir el chocolate, la Nutella y la nata. Mezclar. En una ensaladera, batir con unas varillas la crema de queso y los huevos. Añadir a continuación la nata con Nutella. Verter esta mezcla en el molde previamente untado con mantequilla.

Hornear 60 minutos. Dejar la tarta 30 minutos más en el interior del horno apagado. Reservar en la nevera durante al menor 12 horas antes de servir.

jueves, 2 de octubre de 2014

¿Cómo preparar escalivada? A la brasa o al horno

Nuestra amiga Inma nos envió esta bonita foto de escalivada. En casa tenemos costumbre de preparar muy a menudo este plato ya que es muy saludable y se hace a base de verduras al horno. Generalmente, se puede acompañar de cualquier plato de carne o pescado.

Las verduras que suele llevar son berenjena y pimiento rojo aunque también mucha gente le añade cebolla o tomate. Se puede preparar tanto al horno como a la brasa. En el horno únicamente debemos incluir las verduras y hornear hasta que estén tiernas (1 hora aproximadamente). Si por el contrario tenemos la opción de prepararlas a la brasa, deberemos controlar cada cierto tiempo que están hechas.

Ingredientes:
- 2 cebollas tiernas grandes
- 2 pimientos rojos para asar 
- 3 berenjenas grandes
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Elaboración:
Una vez tenemos las verduras cocidas se debe quitar la piel y colocarlo en un fuente. Añadir sal al gusto y un buen chorrito de aceite de oliva. 

lunes, 29 de septiembre de 2014

Fideos de arroz con salsa de soja y gambas

Lo prometido es deuda, la semana pasada preparamos esta receta para llevárnosla con el tupper. Hoy os dejo la receta paso a paso. He de confesaros que está buenísimo y aguanta muy bien para comerlo al día siguiente.

Ingredientes: (2 raciones)
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla grande
- 10 gambas congeladas
- 180 gramos de fideos de arroz
- 75 ml. de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto

Elaboración:
En primer lugar, trocear el pimiento rojo el pimiento verde y la cebolla. En una sartén poner el aceite de oliva y sofreír a fuego medio las verduras troceadas. Cuando ya esté cocido añadiremos la salsa de soja y las gambas. Cocinar hemos a fuego medio.

Al mismo tiempo pondremos una olla con agua a hervir y seguiremos las instrucciones del proveedor. En nuestro caso hervimos los fideos durante 3 minutos. Escurrir y pasar por agua fría.

Una vez tenemos las verduras con la soja cocido añadiremos los fideos de arroz y mezclaremos.

sábado, 27 de septiembre de 2014

Bocadillo de pollo rebozado

Ingredientes (1 bocadillo):
- Pan
- 1/2 pechuga de pollo fileteada
- 1 hoja de lechuga troceada
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 lonchas de queso
- Pan rallado
- 1 huevo batido
- Sal y pimienta

Elaboración:
1º Salpimentar la pechuga de pollo y pasarla por huevo batido y pan rallado.

2º Freír la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Antes de añadirlo en el bocadillo escurrir el aceite con una servilleta de papel absorbente.

3º Abrimos el pan y añadimos la mayonesa, la lechuga troceada, el pollo rebozado y el queso.

miércoles, 24 de septiembre de 2014

Lasaña de espinacas, piñones y pasas

Ingredientes: (6 raciones)
- 5 paquetes de espinacas frescas limpias
- 100 gr. de pasas sultanas 
- 1 puñado de piñones 
- 20 placas de lasaña 
- 150 gr. de queso rallado 
- 2 dientes de ajo 
- 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:
En primer lugar, tostar en el horno los piñones. Poner a 100º durante 3 - 4 miutos.

Hervir en una olla con 3 - 4 dedos de agua los 5 paquetes de espinacas durante 4 minutos. Escurrir el agua y a continuación, en una sartén rehogar con 4 cucharadas de aceite las espinacas, las pasas y los piñones previamente tostados en el horno.

Por otra parte, hervir las placas de lasaña según indique el fabricante. En nuestro caso fueron unos 12 minutos.

Al mismo tiempo, preparar la salsa bechamel.

Una vez tenemos todas las partes de la lasaña pondremos en una bandeja de horno por capas en este orden: 3 cucharadas de la bechamel como base, las placas de lasaña, la mezcla de las espinacas. Repetiremos estos pasos dos veces. Terminaremos la última capa con bechamel y añadiremos el queso rallado.

Hornear durante 20 minutos a 180º arriba y abajo. Luego lo dejaremos durante 5 minutos más a 220º sólo horno por arriba para que se dore el queso.

lunes, 22 de septiembre de 2014

¿Cómo preparar sushi en casa?


El viernes estuvimos en casa de unos amigos preparando sushi y el resultado fue espectacular. Hicimos diferentes tipos; con salmón, con mejillones y con barritas de surimi.

Además, la receta de hoy viene acompañada con un vídeo. Durante la preparación, nuestra amiga Amparo se encargó de hacer un vídeo con el paso a paso y lo he colgado en el canal de Youtube.

Ingredientes: (6 personas)
- 6 placas de alga nori
- 300 gr. de arroz hervido
- 1 esterilla especial para sushi.
- Salsa de soja para acompañar el sushi.

Podemos preparar sushi con ingredientes diferentes.

  • Sushi con mejillones. Para ello necesitaremos una lata de mejillones en escabeche, pimiento rojo cortado en tiras y pepino cortado en tiras.

  • Sushi con salmón y aguacate. Cortaremos tiras no muy gruesas de salmón crudo y añadiremos aguacate cortado de la misma forma.

  • Sushi con palitos de surimi. Para este tipo, añadiremos barritas de surimi con pimiento rojo y zanahoria.



sábado, 20 de septiembre de 2014

4 recetas para preparar con caballa. Pescado azul.

Hace unos días os contaba que tengo el hierro bajito y el médico me recomendó comer perejil. 

Así que hoy os traigo una receta que se prepara en el horno en poco tiempo y lleva ese aporte de hierro que tanta falta nos hace.

Ingredientes:
- 6 caballas abiertas y partidas por la mitad
- 3 tomates maduros
- 6 dientes de ajo
- Coñac
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón rojo
- Perejil


Elaboración:
Disponer los ingredientes en la bandeja como en la foto.


Salar, poner pimentón rojo y un chorrito de coñac, aceite de oliva y cocer en el horno a 180º por abajo unos 30 - 40 minutos.


Otras recetas con caballa: 
La caballa es un pescado azul muy económico que se puede encontrar fácilmente en los mercados. En casa tenemos costumbre de comerla semanalmente. Os dejo algunos links donde podéis encontrar recetas con este pescado.

Plato marinero: Suquet de caballa con patatas y galeras‏




Este plato es muy fácil de preparar y recuerda a las comidas de los marineros durante su jornada laboral. Simplemente lleva pescado, galeras y patatas.




Caballa en escabeche





La caballa en escabeche siempre la preparaba mi madre en casa y es una receta sencilla pero riquísima.





Pincho de caballa







Este pinchito se prepara en un momento y es un delicia para cenar algo rápido pero saludable.

viernes, 19 de septiembre de 2014

IV Jornadas Gastronómicas del Rancho Marinero (Vinaròs - Castellón)

Las IV Jornadas del Rancho Marinero de Vinaròs completan la oferta gastronómica de septiembre

Del 19 de septiembre al 12 de octubre, siete establecimientos ofrecen tradicionales platos marineros

Vinaròs continua su dinámica actividad gastronómica con las IV Jornadas de Cocina delRancho Marinero, que se celebran del 19 de septiembre al 12 de octubre. Siete establecimientos de la localidad recuperan tradicionales platos en los que el pescado y el marisco fresco son los grandes protagonistas.
Estas jornadas rescatan los guisos que preparaban los marineros a bordo y que forman parte del recetario tradicional de la localidad. El suquet de peix y el arrossejat o la fideuà son los platos más emblemáticos, acompañados por la bicicleta -vermut con bebida gaseosa- con aperitivo y entrantes como el sepionet de la puncha, el escabeche de pescado azul, el pulpo a la plancha o los langostinos, entre otros. Los menús tienen un precio de 28 euros (IVA incluido), con postres, café y bodega. El restaurador Salvador Alcaraz explicaba que "estos platos son un rasgo diferenciador de nuestra gastronomía, por eso debemos seguir ofreciéndolos".



La edil de Turismo, Elisabet Fernández, ha valorado como muy positivo que "cada año, se incrementa el número de restaurantes que participan en estas jornadas en las que el pescado y marisco fresco, tan característicos de nuestra gastronomía local, son la materia prima" y destacaba "la implicación constante de los restauradores y la Associació d'Hostaleria de Vinaròs con la Concejalía de Turismo, por seguir marcando la diferencia como destino turístico con la gastronomía como activo destacado". Fernández recordaba que "septiembre es un mes con mucha actividad gastronómica en Vinaròs. A estas jornadas, se suman el primer concurso Mercatxef, el XII Concurso Nacional deCocina Aplicada al Langostino y los actos en torno al Día Mundial de la Tapa" e invitaba a "vecinos y visitantes a participar en esta amplia y atractiva oferta gastronómica".



Os incluyo el link con todos los restaurantes que participan en estas jornadas gastronómicas.


El año pasado estuvimos cenando en el restaurante Vinya d´Alòs y nos encantó. La comida estaba exquisita y el servicio fue también muy bueno. Os dejo la entrada que publiqué. 
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